“LA COLOMBARA”: IL RISTORANTE

“La Colombara” prende il nome dall’indicazione medievale (attestata nel 1721 da Giandomenico Bertoli) con la quale si designava una grande casa che offriva nella parte più alta, l’ideale dimora per i colombi.

La struttura è facilmente accessibile dalla S.S. n. 14 Trieste Venezia, punto di incrocio con la statale che porta a Grado. Questa strada coincide con il tracciato di una grande strada romana (probabilmente lastricata, detta infatti “via petrada”) che collegava l’antica metropoli con Lubiana (Emona), attraversando l’Isonzo presso Gorizia e risalendo la Valle del Vipacco raggiungeva Aidussina e la Selva del Pero, luoghi in cui sorgevano le grandi fortificazioni delle Alpi Giulie.

Tale strada è stata indicata dagli itinerari antichi ed è stata contrassegnata sul terreno da importanti monumenti sepolcrari, di cui due sarcofagi e una stele nei pressi del ristorante.

La famiglia Aizza iniziò a gestire il ristorante “la Colombara” nel 1981, con i primi gestori, Vanni e Nella. Per molti anni si sono dedicati alla tradizionale cucina friulana e marinara della vicina isola di Grado, risultando all’avanguardia nella ristorazione regionale. Con il passare degli anni, ai fondatori del ristorante si sono affiancate le figlie Katia e Monya, che, appreso l’amore e la passione per la ristorazione, hanno abbinato alla cucina tradizionale un pizzico di novità e modernità. Dall’anno 2018 Katia e Monya hanno preso il posto dei genitori nella gestione del ristorante, cercando di combinare la loro esperienza personale a quella trasmessa dai genitori. È quindi fra novità e tradizioni locali che il ristorante la Colombara pone le basi per garantire la soddisfazione di chi ne fa visita.

Negli anni la gestione si è specializzata nella preparazione del pesce proveniente dai vicini mercati ittici di Grado e Marano Lagunare. Il ristorante si impegna infatti nell’intersecare i delicati sapori marini con i prodotti a km 0 della bassa pianura friulana, il tutto accompagnato da pane, pasta, gnocchi e dolci fatti in casa.

La rinomata esperienza della famiglia Aizza, combinata con la qualità delle materie prime scelte e con l’amore e la passione per la ristorazione garantiscono la bontà dei piatti serviti e rendono il pasto dei commensali un attimo indimenticabile, come lo è una visita nella bella Aquileia.

Il ristorante “La Colombara” dispone di due ampie sale, in una delle quali, un tipico caminetto riscalda una piacevole atmosfera nelle giornate invernali. Durante il periodo estivo invece, il ristorante dispone di una sala climatizzata e di una veranda esterna che permette di pranzare all’aperto o cenare sotto le stelle estive. Il ristorante ha inoltre un ampio parcheggio auto privato